Pão de Banana . Banana Bread

Ingredientes . Ingredients

• 6 bananas com casca . 6 bananas, peeled

• 1 chávena de água . 1 cup of water

• 1 chávena de leite . 1 cup of milk

• 1/2 chávena de óleo . 1/2 cup of oil

• 30 g. fermento fresco . 30 grams fresh yeast

• 500 g. de farinha de trigo . 500 grams wheat flour

• Pitada de sal . Pinch of salt

• 1 ovo . 1 egg

• 1 colher de sopa de açúcar . 1 tablespoon of sugar

 

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Preparação . Preparation

• Descasce as bananas e corte a polpa em rodelas;
   Peel the bananas and cut the pulp into rounds;

• Bata as cascas de bananas e a água na trituradora e depois adicione o óleo, os ovos e o fermento;
  Beat the banana peel and water in the shredder, then add the oil, eggs and yeast;

• Acrescente a farinha e o açúcar. Misture bem;
   Add the flour and the sugar. Mix well;

• Acrescente o sal e adicione as bananas em rodelas na massa;
   Add the salt and add the sliced bananas to the dough;

• Coloce a massa numa forma untada polvilhada;
   Pour the dough into a greased and floured baking pan;

• A massa deve ser colocada no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
  The dough should be placed in a preheated oven at 200ºC for about 30 minutes or until it doubles in volume.

Puré de Banana . Banana Puree

Ingredientes . Ingredients

• 6 bananas com casca . 6 bananas, peeled

• 1 chávena de leite . 1 cup of milk

• 1/2 Pacote de natas para cozinhar . 1/2 packet of cooking cream

• Pitada de sal . Pinch of salt

• 3 colheres sopa de queijo ralado mozzarella . 3 tablespoons grated mozzarella cheese

 

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Preparação . Preparation

• Coza as bananas com casca durante 10 minutos;
   Cook the bananas in their peel for 10 minutes;

• Depois de cozidas descasque as bananas e coloque tudo na trituradora;
 Once cooked peel the bananas and place everything in the shredder;

• Coloque a mistura na panela juntamente com o leite e as natas. Envolva bem;
Place the mixture in the pan together with the milk and cream. Mix well.

• Acrescente o sal, o queijo ralado e continue a envolver;
Add the salt, the grated cheese and continue to stir;

• Deixei cozinhar cerca de 5 minutos, sempre a mexer para não colar.
   I let it cook for about 5 minutes, always stirring so it wouldn’t stick.

 

Pode congelar em pequenos frascos para comer mais tarde.
You can freeze in small jars to eat later.

Maionese de Talos de Brócolos . Broccoli Stalks Mayonnaise

Ingredientes . Ingredients

• Talo de um ou dois brócolos . Stalk of one or two broccoli stalks

• Azeite a gosto . Olive oil to taste

• Coentros a gosto . Coriander to taste

• 1 abacate pequeno ou médio . 1 small or medium avocado

• Sal e pimenta a gosto . Salt and pepper to taste

• Vinagre ou sumo de limão a gosto . Vinegar or lemon juice to taste

 

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Preparação . Preparation

• Corte os talos de brócolos em cubos pequenos;
   Cut the broccoli stalks into small cubes;

• Deixe os talos a cozer numa panela com água e sal;
Boil the stalks in a pan with water and salt;

• Quando estiverem moles, retire-os da água e coloque-os num recipiente (ou na trituradora)
com os coentros, o abacate cortado aos pedaços, azeite, sal, pimenta e vinagre;
When they are soft, remove them from the water and place them in a bowl (or in the shredder)
   with the coriander, the avocado cut into pieces, olive oil, salt, pepper and vinegar;

• Triture tudo com a trituradora até os ingredientes ficarem bem misturados. Coloce no frigorífico.
Crush everything with a food processor until the ingredients are well blended. Place in the fridge.

Chips Casca de Cenoura . Carrot Peel Chips

Ingredientes . Ingredients

• 260 g. cascas cenoura (cascas compridas) . 260 grams carrot peel (long peel)

• 1 colher sopa azeite a gosto . 1 tablespoon olive oil

• 1 colher chá de sal . 1 teaspoon salt

• Pimenta a gosto . Pepper to taste

• Cominhos a gosto . Cumin to taste

 

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Preparação . Preparation

• Pré-aqueça o forno a 220 ºC;
   Preheat the oven to 220ºC;

• Disponha as cascas num recipiente comprido e tempere-as com o azeite, o sal e um pouco de pimenta e de cominhos;
   Place the shells in a large bowl and season them with olive oil, salt and a little pepper and cumin;

• Passe-as para um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por 10 minutos;
   Put them on a baking tray lined with baking paper and bake in the oven for 10 minutes;

• Vá retirando as que forem ficando crocantes.
 Remove as many as you can as they become crispy.

Molho Pesto de Rama de Cenoura . Carrot Branch Pesto Sauce

Ingredientes . Ingredients

• 60 g. rama de cenoura muito bem lavada e sem os talos grossos . 60 g carrot branch, well washed and without the thick stalkspeel

• 120 – 150 g. azeite . 120-150 grams olive oil

• 50 g. de amêndoas sem pele . 50 grams skinless almonds

• 2 dentes de alho . 2 cloves of garlic

• Sal e pimento a gosto . Salt and pepper to taste

 

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Preparação . Preparation

• Numa picadora ou robô de cozinha coloque as amêndoas e pique-as;
   Place the almonds in a chopper or food processor and chop them;

• Junte a rama da cenoura e os restantes ingredientes e volte a picar até obter uma pasta;
   Add the carrot branch and the remaining ingredients and chop again until you obtain a paste;

• Se quiser um molho mais líquido, junte mais azeite;
   If you want a more liquid sauce, add more olive oil;

• Prove e verifique os temperos;
   Taste and check seasoning;

• Coloque num frasco esterilizado e cubra com azeite por cima. Leve ao frigorífico e vá retirando à medida que precisa.
   Place in a sterilised jar and cover with olive oil. Place in the fridge and remove as needed.